Negli ultimi 25 anni, Tolaini si è imposta sui mercati come un produttore di vini rossi di alto livello del terroir unico di Castelnuovo Berardenga, il comune più sud dell'area del Chianti Classico. È stata questa terra ad attrarre Pier Luigi Tolaini nel 1996 per la sua promessa di vini potenti e longevi. Oggi Tolaini produce tre vini 100% Sangiovese e cinque vini IGT con uvaggio internazionale. Al timone della Cantina c'è la titolare, Lia Tolaini Banville ed al suo fianco c'è l'enologo Francesco Rosi, che ha lavorato con i consulenti di Tolaini negli ultimi quattordici anni (Michel Rolland fino al 2017 e dopo, Luca D'Attoma fino al 2022). Nel 2023 Francesco ha assunto il ruolo di Enologo e Direttore di produzione.